Она дарит студентам частичку своей души

И.Н. Плотникова более 20 лет трудится мастером производственного обучения по специальности «Повар-кондитер» в Севском филиале Трубчевского политехнического техникума (бывшее ПУ-34). С 2001 года она на практике учит студентов тонкостям приготовления различных блюд и кондитерских изделий. Ведь кулинария – это не просто ремесло, а искусство. С первых дней и встреч в каждой новой группе она старается найти взаимопонимание со студентами, начиная утро с приветливой улыбки.

По словам Ирины Николаевны, с первого курса обучения студенты сначала овладевают теоретическими знаниями, при этом готовить начинают уже с первого курса обучения. Практические занятия проводятся в кулинарной лаборатории, то есть специальном учебном цехе. При прохождении практики с мастером производственного обучения студенты готовят различные блюда на оценку.

Юные повара также проходят производственную практику в сфере общественного питания, закрепляя и совершенствуя свои профессиональные навыки. Самым ответственным моментом для студентов становится квалификационный экзамен по профессиональному модулю, который они сдают в п. Комаричи. Всего необходимо освоить пять модулей. Первый профессиональный модуль предполагает приготовление и подготовку полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, второй — приготовление, оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок, третий включает в себя приготовление холодных блюд, четвертый — горячих блюд, а также десертов и напитков. В заключение требуется освоить самый сложный пятый модуль – приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. При этом учитывается оформление и подготовка к реализации каждого блюда.

Ирина Николаевна отметила, что все ее повара стараются, они очень любознательны и готовят с удовольствием. Одна из ее выпускниц Мария Климова в 2018 году получила красный диплом, окончив обучение на отлично. Ирина Николаевна отметила успехи и других своих выпускников — Натальи Догиновой, Максима Догинова, Оксаны Богомоловой и Ольги Хохловой. Эти перспективные ребята тоже показали себя с лучшей стороны.

— Всегда отрадно, — говорит Ирина Николаевна, — видеть результаты собственного труда в успехах своих учеников. На протяжении многих лет она не только делится с ребятами своим опытом, старается научить их всему, что знает сама, но и вкладывают в каждого из них частичку своей души. Мастер считает, что очень важно на первых уроках производственного обучения привить интерес к выбранной профессии, «вывести» студентов из чувства неуверенности пока они еще не освоили поварские секреты и что-то не получается. Со временем у них появляются навыки приготовления различных блюд, им становится интересно готовить. Уже к концу обучения они многое умеют. Чтобы получить диплом с отличием необходимо сдавать все дисциплины на пятерки, особенно это касается профильных предметов, таких как товароведение и кулинария. Получив профессию повар-кондитер, ребята, как специалисты, смогут готовить и печь, опираясь на проверенные рецепты, и в то же время экспериментировать, создавая собственные кулинарные шедевры. Полученные знания пригодятся им и в работе, и в быту. Главное, учиться и осваивать выбранную профессию с полной отдачей.

Ранее студенты обучались поварскому делу два с половиной года, затем три, а теперь введено четыре курса обучения. За годы работы на счету Ирины Николаевны пять выпусков поваров-кондитеров. Сейчас у нее четыре группы студентов.

В свое время И.Н. Плотникова окончила Брянский кооперативный техникум по специальности «Товаровед продовольственных и непродовольственных товаров». Став мастером производственного обучения, она большую часть времени посвящает своим студентам, чтобы раскрыть их индивидуальные способности, привить любовь к выбранной профессии и научить ребят применять знания на практике. Она регулярно повышает свою профессиональную квалификацию, в том числе и дистанционно.

Ирина Николаевна отмечена Благодарностью администрации Хинельской школы за плодотворное сотрудничество в деле подготовки подрастающего поколения и привития профессионального мастерства студентам при прохождении производственной практики, с которой успешно справился Максим Догинов. Этот студент также показал хорошие результаты в учебе и активно принимал участие в различных конкурсах.

В этом году И.Н. Плотникову наградили Почетной Грамотой Министерства просвещения Российского Федерации за многолетний добросовестный труд и значительные заслуги в сфере образования.

Конечно, помимо работы есть и другая часть жизни – дом и любимая семья. Супруг Владимир Михайлович многие годы трудился в Севской автоколонне. Последние десять лет работает вахтовым методом в Москве. Старшая дочь Марина окончила Севскую школу № 1 с золотой медалью. Теперь получает сразу два высших образования. Она учится в Орле на втором курсе Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС по специальности «Эффективное государственное и муниципальное управление» и параллельно на первом курсе в Орловском государственном институте имени Тургенева на юриста. У мамы Марина научилась вкусно готовить и, если есть время, печет тортики на заказ. Для повышения своего мастерства она прошла онлайн-курсы для кондитеров. Младшая дочь Ярослава учится в седьмом классе СОШ № 1.

В свободное от работы время Ирина Николаевна любит готовить и печь, и часто балует своих домашних вкусными блюдами и тортиками. Еще одно ее увлечение – цветы. Во владениях хозяйки с весны и до осени по очереди красуются разные сорта крокусов, тюльпанов, нарциссов, петуний, ирисов, роз, хризантем. Есть декоративные кустарники — можжевельник, хосты, самшиты. И хотя клумбы требуют немалого ухода, Ирина Николаевна занимается цветами с большим удовольствием, потому что они дарят ей и ее семье хорошее настроение.

Елена ЖУРКИНА.

Фото автора.