Брянский облпотребсоюз провёл первый в этом году областной технологический семинар по внедрению нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Мероприятие прошло на базе кооперативного предприятия «Погархлебпром» Погарского райпотребсоюза.
В семинаре участвовали представители хлебокомбинатов и общепитов из 12 районов Брянской области. Совместно с технологом смоленской фирмы Puratos специалисты «Погархлебпрома» разработали рецептуры новых видов продукции, а затем сделали их пробную выпечку и оценили полученный результат.
В ходе практической части семинара участники ознакомились с технологическими особенностями производства пшеничных и ржано-пшеничных хлебов «Морковный», «Династия», «Вятский». Их вырабатывают с применением хлебопекарных смесей, которые позволяют получить продукцию с улучшенными потребительскими качествами.
Также во время семинара специалисты отработали технология хлеба «Ирландский медовый» на солодовом экстракте, обогащённый натуральным мёдом. В преддверии праздника светлой Пасхи для расширения ассортимента куличей смоленские технологи предложили кооператорам внедрить два вида итальянской версии куличей – панеттоне «Итальяно» и «Творожный».
Своими новыми рецептами поделились и кооперативные технологи. Так, ПО «Суземский хлебокомбинат» провёл мастер-класс выработки хлеба «Барвихинский», который пользуется высоким спросом у покупателей. А технолог и мастер-кондитер Жуковского райпо презентовали торт собственной разработки «Пьяная вишня».
Завершился областной технологический семинар дегустацией отработанных образцов, а также обменом представленных рецептур для дальнейшего внедрения новых видов продукции в своём производстве.
— Проведение семинара и обучение технологов позволит значительно расширить ассортимент вырабатываемых хлебов, булочных изделий, куличей, а также кондитерских кремовых изделий с улучшенными потребительскими свойствами. Это позволит конкурировать с продукцией федеральных торговых сетей, – резюмировала Надежда Гудкова, председатель правления Брянского облпотребсоюза.
Фото пресс-службы Брянского ОПС
Юные спортсмены из Брянской и Калужской областей стали участниками первенства. Как сообщает ...
Реализация ориентированных на развитие молодежной среды и создание новых возможностей для ...
В 2025 году это заключительное заседание. Как рассказывает РИА «Стрела» со ссылкой на ...
В тихий дом Любови Васильевны, хранящий тепло семейного очага, работники культуры принесли не ...
Обеспечению защиты исторической правды было посвящено мероприятие. Как сообщает РИА ...
Поставленный Анной Трояновой по книге Элинор Портер спектакль «Поллианна. История о радости» ...
